尼娜·梅塔耶是首位获得世界顶级糕点厨师奖的女性，她反对减少黄油的使用。
梅塔耶的蛋糕为她赢得了国际面包师和糕点师联盟颁发的梦寐以求的“世界糖果师”奖，这是该奖项92年历史上首次授予女性。
然而，这位35岁的女性并不追随现代潮流或选择低脂食品。
“我喜欢用黄油、麸质和鸡蛋制作的蛋糕，”她告诉法新社。“我的工作原则是，不应该对他人撒谎。我们吃蛋糕是为了快乐。”
她补充道，优质、美味的食材自然会减少所需的糖量。
梅塔耶的成功在其他方面则显得不那么传统。她获得了新的荣誉，而不是依附于某家著名餐馆或商店。
相反，梅塔耶在巴黎郊外的一个工业空间里经营着快递服务。
她忙于制作新的芒果挞，告诉法新社，关键在于精确和细微的调整，而非疯狂的创意。
她表示：“我并不是在想以前没人做过的复杂食谱。这是一种直觉，但也要精确到毫米——所有东西都要称重、计算……我们有微型秤，以便能复制到每一片的味道。”
作为一名面包师，梅塔耶在15年前刚入行时，发现很难融入男性主导的法国面包房世界。
她提到，转行做蛋糕“并不容易”，但凭借坚持不懈的努力，梅塔耶在米其林星级厨师雅尼克·阿莱诺和阿曼丁·查格诺的厨房中找到了工作，并最终获得了法国导游颁发的最高奖项。
“尼娜代表了现代糖果界的最佳形象。她确实在推动这个行业向前发展，”《高尔特米洛》美食指南的马克·埃斯奎尔说。
梅塔耶三年前搬到这个大型工业区，开始了自己的创业之路。她表示，这种模式可以帮助她减少浪费，直接满足顾客的需求。
梅塔耶经常在网上分享她与两个小女儿一起制作蛋糕的视频，她希望传达“女厨师、女企业家和幸福家庭”是可以实现的。
在她身边，副厨们正在为芒果、百香果帕夫洛娃饼和鞑靼挞增添风味。
30岁的露西·马丁-皮埃拉特表示：“这种氛围，在女厨师的带领下，形成了一个紧密的团队，让刚入行的年轻女性感到安心，因为并不是所有地方都是这样的。”
“这令人振奋。我们看到没有玻璃天花板。”她的同事、27岁的玛蒂尔德·珍妮斯补充道。
这个团队从3人迅速扩展到30人。然而，尽管上个月颁奖后订单激增，梅塔耶的丈夫马修·萨洛梅表示，他们不想将其变成流水线生产。
“我们是工匠，而不是工厂工人，”他说。
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